《蒸的好清爽》

蒸的好清爽
百道鮮甜好料理！
蒸得好輕鬆！
蒸出美味！吃出健康！

蒸魚、蒸肉、蒸蛋、蒸素蔬、蒸點心，本書不但教你動手蒸出100道以上的好滋味，更教你認識和選購魚鮮、豬肉、牛肉、雞肉。從電鍋、蒸鍋、砂鍋到微波爐，輕易蒸出食物的鮮甜，做出健康又美味的美食佳餚。

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  作者介紹

  
  
  
  
  程安琪
  
  母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今已有三十多年豐富的料理經驗。曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與詳細專業的解說，深受觀眾喜愛。
  
  著作有《夏日的幸福桌餐》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天，只想吃涼麵》、《拌一拌，涼菜端上桌》、《料理，這麼簡單──安琪老師給廚房新手的5堂課》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《開胃啦，醃菜&泡菜》、《安琪老師的百搭好醬》、《我的私房宴客菜》、《第一時間快速上桌──滷菜》、《程安琪30年入廚心得》、《愛餡──藏不住的美味》等。
  
  陳盈舟
  
  擁有25年烹飪教學經驗。曾任教於中國烹飪補習班、聯勤總部、中央警官學校、南門國中教師烹飪研習營，後任教於台北市農會創業小吃研習班。
  
  著作有《一技在身創業流行小吃》、《天然．健康．素》，與程安琪老師合著的《64種鹼性食物讓你遠離文明病》、《動手做醃菜》。
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  蒸的好清爽－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
  • 002蒸的前言
    
    海鮮類
    010蒸魚之前
    011豉油皇蒸魚
    012雪筍蒸銀鯧
    014豆豉辣椒蒸魚
    015珊瑚魚塊
    016剁椒魚頭
    018蘿蔔乾蒸魚頭
    019樹子蒸鮮魚
    020蒜蓉蒸魚片
    021雙冬蒸鮮魚
    022麒麟魚
    023泰式檸檬魚
    024酸辣屑子魚
    025香菇肉燥蒸鮭魚
    026豆酥魚片
    027蒜蓉蒸魚球
    028XO醬蒸魚球
    029補氣鱸魚湯
    030蘆筍魚捲
    032碧綠魚捲
    033漬鱈魚
    034清蒸活蝦
    035醉蝦
    036三絲鳳尾蝦
    038百花山藥
    040翡翠花枝捲
    042薑絲蒸中卷
    043鮮茄白酒蒸蛤蜊
    044樹子蒸蚵
    045蔥油九孔
    046蔥薑蒸鮮貝
    
    牛豬肉
    049認識豬肉
    050佛跳牆
    052兩筋一湯
    054清蒸邊肉
    055鹹鮭魚蒸肉丁
    056蘇造肉
    057麵醬蒸肉
    058蒸三片
    059荔甫扣肉
    060蠔乾魷魚燉豬肉
    061辣炒肉片
    062芋頭排骨湯
    063荷葉粉蒸排骨
    064豉汁蒸小排
    065清燉豬腳
    066認識牛肉
    068清蒸牛肉湯
    069清蒸牛肋條
    070蠔油牛腩
    072認識絞肉
    074珍珠丸子
    076百頁瓜仔肉
    077冬菜肉圓
    078四季豆肉丸
    079陳皮牛肉丸
    080燴干貝繡球
    081鹹蛋蒸肉餅
    082竹節肉盅
    084釀瓜環
    085雞蛋蒸菜
    086魚香蒸蛋
    
    雞鴨肉
    088細說雞
    090細說全雞
    092白斬雞
    093香拌雞塊
    094蹄筋海參雞
    095番薯雞湯
    096清蒸瓜子雞湯
    098細說雞腿
    100養生醉雞
    101蠔油雞丁蛋豆腐
    102苦瓜豆豉雞
    103香菇蒸雞球
    104梅乾菜蒸雞球
    105蔥油雞腿
    106荷葉粉蒸白果雞
    108八寶雞排飯
    110蜜柑扣雞
    111金針豉汁雞
    112龍鳳串翅
    114豉汁鳳爪
    116薑汁燉鴨
    
    素蔬類
    118芥汁青花菜
    119紅蔥高麗菜
    120翡翠冬瓜夾
    121奶油干貝白菜
    122涼拌茄子
    123蒜子蒸莧菜
    124鮮菇總匯
    125清蒸杏鮑菇
    126鹹菜蠶豆瓣
    127蒸蘿蔔
    128玉版菇盒
    129干貝扣四蔬
    130蝦仁豆腐蒸蛋
    131干貝蒸蛋
    132紅蒸蛋豆腐
    133紫蘇臭豆腐
    134清蒸臭豆腐
    
    點心類
    136水蜜桃布丁
    137雙色糯米球
    138鹹蛋糕
    139芋頭糕
    140芋頭蒸飯
    141黑糖紫米糕
    142燕麥養生粥
    143鮑魚火腿扣通粉
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：16開19*26cm
  頁數：144
  
  出版地：台灣